Gailtaler Almkäse und Speck: Tradition und Regionalität

Im malerischen Gailtal, wo Tradition und Natur Hand in Hand gehen, wird seit Jahrhunderten eine besondere Käsekunst gepflegt: die Herstellung des Gailtaler Almkäses. Dieser Käse, ein Symbol für handwerkliche Sorgfalt und lokale Tradition, wird auf den 13 Almen des Tals liebevoll von den Gailtaler Almsennern produziert. Die Wurzeln dieser Tradition reichen weit zurück, mit den ersten Aufzeichnungen im Urbar des Grafen von Görz zwischen 1375 und 1381, die die Käseproduktion auf den Almen des Gail- und Lesachtales dokumentieren.

Die 13 Gailtaler-Almkäsealmen:

• Egger Alm
• Watschiger Alm
• Tressdorfer Alm
• Rudniger Alm
• Tröpolacher Alm
• Rattendorfer Alm
• Klein Kordon Alm
• Strange Alm
• Waidegger Alm
• Achornacher Alm
• Bischof Alm
• Großfrondell Alm
• Joch Alm

Der Gailtaler Almkäse kann direkt auf diesen Almen erworben werden, wobei jede Alm ihren eigenen unverwechselbaren Charakter in den Käse einbringt.

Neben dem berühmten Almkäse ist das Gailtal auch für seinen Gailtaler Speck g.g.A. bekannt, der ausschließlich im Gailtal hergestellt wird. Dieser Speck ist bekannt für seinen mildsalzigen Geschmack und die Balance zwischen Wachholder, Pfeffer, Knoblauch und Salz. Seine goldgelbe Außenfarbe und das kräftig rote Fleisch mit schneeweißem Fettanteil sind charakteristisch für den Gailtaler Speck g.g.A., der mit grünen (bäuerliche Betriebe) oder roten (Fleischerzeugnisse) Qualitätssicherungsplomben gekennzeichnet wird.

Das Geheimnis des Gailtaler Specks liegt in der Qualität des Fleisches, der sorgfältigen Reifezeit, dem speziellen Klima des Gailtals und der Hingabe der Produzenten. Die optimalen klimatischen Bedingungen im Tal ermöglichen eine gleichmäßige Abtrocknung der Rohpökelwaren. Erhältlich ist der Gailtaler Speck auf dem Bauernmarkt, direkt ab Hof und an anderen regionalen Verkaufsstellen.

Regionale Einkaufsmöglichkeiten:

Der Bauernmarkt in der Wulfeniastadt Hermagor, der seit über 30 Jahren eine Institution darstellt, bietet eine Vielzahl regionaler Produkte von landwirtschaftlichen Familienbetrieben an. Neben Gailtaler Speck und Almkäse findet man dort Würste, Brot, Eier, Schnäpse, Honig, Gemüse, Kärntner Nudeln, Frischfleisch sowie Fisch. Dieser Markt steht nicht nur für die Qualität der Produkte, sondern auch für den Zusammenhalt und das gelebte Miteinander der Region. In Zeiten von Krisen und darüber hinaus ist es dieser Zusammenhalt, der die Versorgung mit hochwertigen Lebensmitteln und das lebendige Markttreiben in der Stadt ermöglicht.